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2005年7月の記事

冷たいトマトのカペリーニ

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夏はあっさりして酸味のある冷製カペリーニがおいしいですね。

彩りも食欲をそそります。

生ハムやモッツァレラチーズを入れてもいいですが、

私はシンプルにトマトとバジルだけが好き。

【2人分】

  • バミセリ(ヴァミセリ)などの細麺 180g
  • 完熟トマト 中なら2個、小なら3個
  • スイート・バジル 2~3本分
  • エキストラ・バージン・オリーブオイル 50cc
  • レモン汁 1/2個分
  • 塩 小さじ3/4
  • おろしニンニク 1片分
  • 粗挽き黒こしょう 適宜

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スモークサーモンのマリネ

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サラダ感覚で食べられるマリネは、箸休めにもいいですね。

サーモン以外にもホタテ貝柱やイカなど、いろいろな海の幸で。

【材料】

  • スモークサーモン 100~130g
  • 玉ネギ(中) 1個
  • 酢 大さじ4
  • エキストラ・バージン・オリーブオイル 大さじ2
  • 砂糖 ひとつまみ
  • レモン 1/2個
  • 塩、こしょう、ケイパー、ディル 各適量

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