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2005年5月の記事

カスタード・プディング(自家製本格プリン)

★おすすめ!

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慣れないうちはカラメルソースが難しいかもしれません。

でもおうちで作ったプリンとカラメルは、味も香りも最高!

ぜひ一度お試しあれ( v^-゚)

【直径15センチのケーキ型 1台分】

【カラメル】

  • 上白糖 200cc
  • 水 50cc

【カラメルソース】

  • カラメルの残り
  • 熱湯 50~100cc

【プリン生地】

  • 全卵 4個
  • 卵黄 2~3個分
  • 牛乳 400cc
  • 砂糖(上白糖) 110グラム
  • バニラオイル 適宜

【デコレーション】

  • 純正生クリーム 200cc
  • グラニュー糖 大さじ2強

※特にカラメルは手早さが決め手なので、

 作る前に必ず手順を読んでおいてくださいね。

※生地に使う卵は、割ってみて黄身の小さなもの

 だったら、卵黄は3個にした方がいいでしょう。

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しらすのガーリックオイル煮

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熱々のしらすを、オイルごとパンにつけてどうぞ。

しらす以外にもマッシュルーム、粗みじんに切ったタコ、イカ、

小海老や桜海老などいろいろなもので代用できます。

スペインでは鰻の稚魚を使ったものが一般的です。

【材料】

  • シラス 80グラム程度
  • ニンニク 大きめ2片程度
  • 鷹の爪(赤唐辛子) 1~2本
  • エキストラ・バージン・オリーブオイル 100cc
  • 塩、こしょう 少々

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ナスとピーマンの味噌炒め

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いつもの茄子とピーマンの味噌炒めにも大葉を入れると、

さわやかな香りが意外なほど良くマッチしてさっぱり味に。

出来立てよりも、ちょっと冷めたくらいの方が味もしみておいしいかも。

【材料】

  • ナス 5本
  • ピーマン 5個
  • 大葉 20枚
  • 味噌 80グラム
  • ◆砂糖 大さじ2/3、塩、しょうゆ 各少々
  • 酒 ゴマ油 各適宜

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