ニョッキ
つるつる、ふわっとした食感は手作りならでは。
ほんとにおいしいからぜひ試してみて!
チーズソース、ジェノベーゼなど、好みの味でどうぞ。
私はシンプルなトマトソースが大好き。
お芋の香りと食感とよく合ってなんともいえません♪
トマトソースの作り方もあります。
【4人分】
- ジャガ芋(男爵) 850g
- 薄力粉 250g
- 卵 1個
- 塩、こしょう
【作り方】
- じゃが芋は皮をむいて大きめの乱切りにし、
水にさらさないでたっぷりの熱湯でゆでる。 - 竹串が通るようになったら水気を切り、裏ごしする。
- 薄力粉を2回に分けてふるい入れ、ムラなく混ぜる。
- 中央を少しくぼませて卵を割り落とし、少し塩こしょうして
均一にまとまるまで混ぜる(そのままでもいいが、
冷蔵庫で少し寝かせると扱いやすくなる)。 - 塊を16分割ほどにして、1つずつを直径1.5センチほどの
棒状に伸ばし、さらに長さ2センチ位に切る。 - 何回かに分け、塩少々を加えたたっぷりの熱湯に入れ、
白玉の要領で浮かんできたらすくって水気を切る
(最初の分が冷めていたら最後に一度鍋に戻して温めても)。 - トマトソース、チーズをたっぷりかけてどうぞ。
※じゃが芋に大和芋を混ぜると、ツルッとした食感に。
チーズソースなどにはもそちらのほうが合うかもしれません。
私はじゃが芋だけの素朴な味も大好きです。
※生地が余ったらゆでておき、ラップなどにくるんで冷蔵庫に入れれば
冬場で1週間ほど保存できます。ただし、食べるときにかならず火を通すこと。
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