トマトソース ＡＢＢＹ風

トマトソースのコツは、油を使いすぎないこと。

玉ねぎもあまり炒めず、歯ごたえが残るほうがおいしいです。

そして、年代物のワインが手に入ったら、ぜひ！

残った一口をトマトソースに使ってみてください。

驚くほど味に違いが出るんですｗ

【約4人分】

• ホールトマト　1缶
• トマト(中)　1個
• タマネギ　1個
• ニンニク　1塊分
• ローリエ、バジル、ローズマリーなどの乾燥ハーブ
• 塩こしょう、あればクレイジーソルト　各適宜
• 赤ワイン、オリーブオイル　各適宜
• 固形(または顆粒)スープの素　1個分

【作り方】

1. にんにくは皮をむいて縦に切り、芽を取り除いてみじん切り。
   玉ねぎは粗みじん、トマトは横に切ってスプーンで種を
   取ってから粗みじんに切る。玉ねぎはフードプロセッサを
   使わずに手で切った方が苦味が出ず、おいしい。
2. 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れてから火にかける
   (香りが飛ぶので、必ずあとから火をつけること)。
3. 弱火で炒め、香りが出たらローリエなどハーブ類とたまねぎを加えて
   中火に。歯ごたえを残したいので、軽く火が通るまで炒める程度。
4. ホールトマトをそのまま加え、へらで崩していき、硬い部分は除く。
   さらに水2/3カップほどとスープの素を加えて弱火で煮る。
5. 2つに折ったローリエなどハーブを加え、アクが出たら丁寧にすくう。
6. 赤ワイン1カップほどとトマトを加えて、
   塩とあればクレイジーソルトで薄めに味をつけていく。
7. 煮詰まる分も考慮に入れて、最終的な味の調整は最後に。
   ハーブ、こしょうも香りが飛ぶので最初は半分くらいのつもりで
   入れ、最後にまた足していく。
8. 約10分から15分で程よく煮詰まったら、味を調整して出来上がり。

※密閉して冷蔵庫で1週間～10日保存できますが、

　冷凍すれば2か月～3ヶ月は大丈夫です。

　アレンジがきくので多めに作っておくといいかも。