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ワカモレ&フレッシュサルサ

★おすすめ!


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ワカモレは、ワカモーレ、グァカモレともいわれるアボカドのディップ。

フレッシュサルサのさわやかさも、ワカモレのコクも、

手作りを一度食べたらやみつきになること間違いなし♪

もちろん市販のタコチップスのディップとしてもどうぞ!

ただしチップスはフレーバーなしで味の薄いものがお勧め。

【材料】

フレッシュ・サルサ(約 500ml分)

※前日から寝かせておく

  • ピーマン (大)4個
  • トマト (大きめ)3個
  • 玉ネギ 2個
  • ニンニク 3片
  • タバスコ 大さじ3~4(好みで加減)
  • 塩 小さじ2と1/2

ワカモレ(約400g分)

  • アボカド よく熟したもの 2個~3個
  • レモン汁 1/2個分
  • ニンニク 1片
  • サワークリーム 200~300g
  • 塩 小さじ 1~1と1/2
  • サルサソース 大さじ2程度

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【作り方】

サルサ

  1. にんにくは細かいみじん、ピーマンはみじん、
    トマトと玉ねぎは荒いみじんに切る。
  2. 1をさっとあわせ、タバスコをかけて全体になじむように混ぜる
     (辛さの度合いもそれぞれ加減してください)。
  3. タッパーなどに入れて上から手で軽く押して表面を平らにならし、
    分量の塩をまんべんなく振って一晩冷蔵庫に置く。

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ワカモレ

  1. アボカドはレモン汁を加え、すり鉢、フードプロセッサー
    などで滑らかにすりつぶす。よく熟しているものなら、フォークで
    つぶすだけでも。(上手なむきかたについては『下ごしらえ』参照)
  2. みじん切りにしたにんにく、サワークリーム、塩を加え、
    しっかりなじむように木べらで混ぜ、フレッシュサルサを少し混ぜる。
  3. 市販のソフトタコスをフライパンで軽く熱し、オリーブオイルで
    こんがり焼いて塩こしょうしたソーセージ、ワカモレ、サルサを包んで食べる。
    ソーセージは切って炒め、さらにラップで包むと食べやすい

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