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2003年11月の記事

ごまだれ(冷たい麺類に)

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蕎麦、うどん、そうめんと、どんな冷やし麺にも合う万能だれ。

うどんは細麺だとなおおいしいです。

ゆでた麺は必ず氷水で引き締めるのが絶対のコツ。

【2人分】

  • そば、うどん、そうめんなどの麺 2人分
  • 練り白ゴマ 約60~70グラム
  • 濃縮つゆ 適量
  • おろしにんにく 1片分
  • 大葉千切り 1パック

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赤白緑のカプレーゼ

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彩りからしておいしそうなカプレーゼは大好物です。

バジルよりも、たっぷりの大葉で食べるほうが好き。

手軽にできて身体にもいいので、夏は毎日のように食べます。

【材料】

  • トマト(中) 1個
  • フレッシュ モッツァレラチーズ 1/2個
  • レモンの絞り汁 1/2個分
  • 大葉 10枚ぐらい
  • エキストラ・バージン・オリーブオイル
  • 塩、粗挽き黒こしょう

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本格カルボナーラ

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本来、カルボナーラにはクリームや牛乳は使いません。

するとコクはあるのにシンプルで飽きのこない味に。

私はベーコン以外の具材は入らないほうが好き。

【2人分】

  • 1.3~1.6ミリぐらいのパスタ 240グラム前後
  • ベーコン 6枚ぐらい(またはパンチェッタ)
  • 全卵 2個
  • 卵黄 2個分
  • 粉チーズ たっぷり
  • 塩 小さじ1(チーズ、ベーコンの塩加減によって違う)
  • 粗挽き黒こしょう、オリーブオイル 各適量

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カリカリ豚とキムチごはん

カリカリに炒めた豚肉とキムチの名コンビ。

ちょっと変わった食感を楽しんでください。

【2人分】

  • 豚バラ薄切り 150グラム
  • キムチ 約200グラム
  • 白ゴマ 大さじ3
  • 万能ネギ 適量、炊いたごはん 2膳分
  • ◆(酒、しょうゆ 各大さじ1と1/2)

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揚げ卵のあまから煮

端休めやお弁当のおかずにもぴったり。

おやつでいただいてもいいですね。

【材料】

  • 卵 4個(常温)
  • ◆(醤油 大さじ2、酒 大さじ1、砂糖 小さじ2)
  • クレソン 1束

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