野菜の天ぷら ＡＢＢＹ風

自慢の天ぷらの秘訣は、天ぷら粉(笑)

材料や切り方にも、ちょっとした工夫やコツがあります。

こんなものを天ぷらに？という方もぜひ一度試してみてください。

【材料】

コレだけは外せないモノ

• 昭和てんぷら粉　黄金
• 日清キャノーラ油（必ず開けたての新鮮なものを）

ちょっと意外だけどぜひ試して欲しいモノ

• カリフラワー
• ペコロス（小玉ねぎ）
• かきゆり根（ほぐしてあるもの）
• ズッキーニ
• スナップえんどう
• 菜の花

普通だけどちょっとコツがあったりするモノも…

• 海老
• タコ
• レンコン
• 茗荷
• ふきのとう
• タラの芽
• 行者ニンニク
• オクラ
• グリーンアスパラガス
• ソラ豆
• 大和芋（すりおろし）
• そのほか、舞茸などお好みで

【作り方】

1. レンコンは輪切りにしないで、大き目の乱切りに！
   こうすると食べた時に繊維が出てしまうという難点があるものの、
   それを補って余りあるほどの香ばしい香りと新鮮な食感が！！
   もちろん、切ったあとは水にさらし、よく水を切ってから衣をつけること。
2. 山菜類は茎の部分の変色しているあたりを少し削って、
   みょうがは縦半分に切り、ふきのとうは外側の葉を裏返しておく。
   菜の花は広がるので1本ずつに分ける。
3. ズッキーニは長さを3等分くらいにして縦に4～6つ割り、
   アスパラは長いまま根元の硬い部分を3センチほど切り落とし、
   さらに3分の1くらいのところの薄皮を皮むき器でむいておく。
4. エビは殻をむいて内側の筋を3か所切って伸ばすと丸まらない。
   片栗粉と酒(分量外)各少々をまぶし、15分ほど置く。衣をつける前によく水気を拭く。
5. 衣をたっぷりつけて、普通に揚げる。ただし、カリフラワーは茎には衣をつけず、
   花の部分だけを衣で覆うようにして揚げる。ほくほく、甘くておいしい！
   山菜は衣を若干薄めにするといい。
   そら豆は甘皮のままなら切れ目を入れて1個ずつ、むく場合は2～3こまとめて揚げる。
   ゆり根は大きさによって2～3個か1個ずつかにする。

※野菜は歯ごたえが命。箸でつまんで衣が硬くなっていたらまず火が通っている。

※私はだんぜん、あら塩で食べます！モノによってはレモンやカボスも…。

※カリフラワーのほか、ゆり根、ペコロス、スナップえんどう、
　ズッキーニも本当におすすめ！ぜひ試してみてね♪

※残った天ぷらは冷蔵庫で冷やして、その日のうちなら冷たいまま
　塩をつけて食べるとまた甘みが増しておいしい！
　翌日になると衣が若干粉っぽくなるので、衣を取って食べてもいい。
　甘みの強い温野菜のサラダになっている。

※掻き揚げにするときは、小さなボール、茶碗などの器に1個分ずつ、
　気持ち固めの衣を少ないかな？ぐらいの量でよくからませておき、
　滑らせるようにそっと油にいれ、箸で形を整えながら揚げる。
　さらにそれより少し薄めの衣を、揚げている上から流しかけるといい。

   

海老と三つ葉の掻き揚げに、あら塩と濃い緑茶でお茶漬けも最高♪