冷やし天ぷら蕎麦

冷やし蕎麦といっても、乗せる天ぷらはあつあつで。

冷たいつゆ、蕎麦との兼ね合いが絶品です。

夏に食べたい蕎麦なので、具は夏野菜をメインにしました。

それから我が家の場合、量が多めですので加減してください(笑)

【2人分】

• 干そば　200g
• 大正エビなど大きめのエビ　4尾
• ナス　4本
• オクラ　6本
• ミョウガ　2個
• そばつゆ(うちでは桃屋の特選)　適量
• 天ぷら粉(昭和黄金をお勧め)　適量
• サラダ油(キャノーラ油をお勧め)　適量
• 片栗粉、酒　各適量

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オクラと納豆の冷やし蕎麦

ちょっと暑くなってくると、冷たいお蕎麦が食べたくなりますね。

今日は、オクラと納豆で滋養もたっぷり♪

そばのゆで方のコツはこちら。

【2人分】

• 乾麺　200g
• オクラ　1袋
• 納豆　2パック
• のり　2枚
• 大葉　10枚
• 麺つゆ、わさび、長ネギ　各適量

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蕎麦のゆで方のコツ

蕎麦好きの我が家の定番は、足利・一茶庵本店の極細乾麺。

まるで素麺のような細さにもかかわらず、コシも香りもあって、

温かくしても普通の蕎麦より伸びません。

とはいえ、コツはどの蕎麦でも同じですので、

できるだけおいしくいただくためにひと手間かけたいですね。

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ごまたっぷり！四川風坦々麺

某有名高級店の味を、手軽に家庭で再現できます(笑)

たっぷりの胡麻と、白髪ネギでいただきます。

ひき肉ではなくチャーシューを乗せるのがポイント。

【2人分】

• 市販の麺、スープの素(しょうゆ味)　各2人分
• 練りゴマ(youkiの芝麻醤をおすすめ)　大さじ5～6
• ラー油　大さじ1～2
• ホウレン草　2/3束
• 白髪ネギ　約1本
• メンマ、チャーシュー　各適量

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肉味噌そうめん

茄子、ピーマン、椎茸が入った温かい肉みそに冷たい素麺が良く合う。

食べるときに七味を振るとおいしい。

【2人分】

• そうめん　200g
• 合挽き肉　200g
• ナス　3本
• シイタケ　4個
• ピーマン　3個
• ニンニク　2片
• ショウガ　大きめ1かけ
• 鷹の爪1本
• 味噌、しょうゆ、酒、ごま油　各適量

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ごまだれ（冷たい麺類に）

蕎麦、うどん、そうめんと、どんな冷やし麺にも合う万能だれ。

うどんは細麺だとなおおいしいです。

ゆでた麺は必ず氷水で引き締めるのが絶対のコツ。

【2人分】

• そば、うどん、そうめんなどの麺　2人分
• 練り白ゴマ　約60～70グラム
• 濃縮つゆ　適量
• おろしにんにく　１片分
• 大葉千切り　1パック

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