酒粕入り豆乳ソースのパスタ

【材料】

• コンビーフ
• ハス
• ユリ根
• エリンギ
• パプリカ
• チコリ
• イタパセ
• ブラックオリーブ
• オリーブオイル、豆乳、酒粕
• 塩こしょうとしょうゆ又は味噌

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ズッキーニのクリームパスタ

先日、友人が持っていたDancyuで見て、
一体どんな味なのだろうと気になって作ってみました。
時間はかかったけれど、かけた甲斐のある味！
玉ネギの甘みとズッキーニの香りの上質パスタ。
ペーストは多めに作って、1食分ずつ冷凍しておけばOK！
ソースが濃厚なので、1人分の麺は少なめに。

【約6人分】

• パスタ（1.4～1.6ミリ）　440～480g
• ズッキーニ　600g（中なら4本、大なら3本ぐらい）
• 玉ネギ　350～400g（小さめの中なら2個、大なら1個と半分ぐらい）
• ベーコン　80g
• 生クリーム（脂肪分35%程度、動物性）　300cc
• パルミジャーノ（おろしたもの）　60g
• バター　40g
• オリーブオイル　40cc
• 塩、粗挽き黒コショウ

　

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ナスとエリンギのトマトパスタ

友人の家で食べたパスタがあまりにもおいしくて、
自分で再現してみたレシピ。
アンチョビでコクが出ているので、
気持ち薄めに味付けをすると、
食べていてちょうどいいくらいだと思います。

【2人分】

• 1.4～1.6mmのパスタ　200g
• ナス　3本
• エリンギ　2本
• トマト大　2個（400gくらい）
• 玉ネギ　1/2個
• にんにく大　1片
• アンチョビソース　（キューピーのもので）大さじ1
• バター　10g
• 白ワイン　20cc
• オリーブオイル、塩コショウ、ディル　各適量

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バターソースのニョッキ

★おすすめ！

普通のじゃが芋のニョッキでも、かぼちゃのニョッキでも！

このシンプルさで、あっと驚くおいしさです♪

苦手でなければセージの葉はたっぷり入れた方がgood。

パルミジャーノの代わりに、粉チーズで充分です＾＾

かぼちゃのニョッキのレシピはこちらから。

普通のニョッキはこちらからどうぞ♪

【2人分】

• ゆでたニョッキ　260g
• バター　40g
• セージの葉　16～20枚
• ニョッキのゆで汁　大さじ3
• 粉チーズ　大さじ2
• 塩、粗挽き黒こしょう、飾り用粉チーズ　各適量

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クリームソースの南瓜ニョッキ

かぼちゃによく合う、ベーコンと生クリームのソース。

かぼちゃの自然な甘みと滑らかな舌触り、

ベーコンの旨みとセージの香りが絶妙のハーモニー♪

かぼちゃのニョッキのレシピはこちらからどうぞ！

【2人分】

• ゆでたニョッキ　260g
• ベーコン　2枚
• セージの葉　16～20枚
• バター　15g
• 生クリーム　100cc
• 塩、粉末白こしょう　各少々

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かぼちゃのニョッキ

 

初めて作ったのですが、南瓜のニョッキがこんなにおいしいなんて！

と、目からウロコのメニューでした。

このニョッキによく合うソースも2種紹介しますのでぜひお試しを♪

ニョッキのソースはクリーム系やバター系がよく合います。

かぼちゃによってかなり水分が違うと思いますので、

生地を作っていてかたすぎると感じたら粉の量を減らす、

卵黄が小さければひとつプラスするなど、調整してください。

やわらかいほど、口当たりは滑らかになります。

【4人分(作りやすい分量)】

• かぼちゃ　500g（種と皮をのぞいた状態で）
• 卵黄　1～2個分
• 薄力粉　80～150g
• 塩、粉末白こしょう　各適量

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プッタネスカ

名前は「娼婦のパスタ」という意味で、意外にあとを引くおいしさです。

余ってしまいがちなオリーブやケイパーを消費するのに良いメニューですが、

オリーブは酢の入っていない塩水漬けのものを使ってください。

だしが出るのでコクがあり、苦手な人でもこれなら食べられるはず。

いろいろなレシピがありますが、卵黄を使ってカルボナーラ風に。

卵は黄身の小さいものなら、4つ分使ってもいいと思います。

【2人分】

• オリーブ(塩水漬け)　120g
• ケイパー(酢漬け)　大さじ3
• にんにく　2片
• アンチョビ・フィレ　1缶
• エクストラ・バージン・オリーブオイル　大さじ4
• 卵黄　3個
• イタリアンパセリ　1/2パック
• 1.6ミリの麺　200g

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パンチェッタ＆ブルーチーズ

味付けはパンチェッタとチーズの塩味だけで。

ちょっとこってりしているので、サラダも用意したいですね。

麺は余っていたスピナッチを半々で使ってみましたｗ

クリームソース系ではないブルーチーズのパスタです。

【2人分】

• フェトチーネなどの平麺パスタ　180g
• パンチェッタ(薄切り)　10枚
• ブルーチーズ(スライス)　100g分
• コンソメスープ　1～1と1/2カップ
• オリーブオイル　大さじ3
• 粗挽き黒こしょう　適量

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サーモンのクリームパスタ

ほうれん草のフェトチーネを買ったので、彩りよくサーモンを使いました。

塩加減次第で、生鮭でも、甘塩の鮭でも代用できると思います。

鮭によく合うディルはたっぷりと乗せました。

ささがきにしたアスパラガスの食感がアクセントになる一品です♪

【2人分】

• フェトチーネ・スピナッチ　180g
• スモークサーモン　100g
• アスパラ　4～6本
• 植物性生クリーム　200cc
• 牛乳　100cc
• 粉チーズ　大さじ2
• バター　15g
• 白ワイン　50cc
• 塩、黒こしょう　各適量
• ディル　1/2パック

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イカ明太スパ

明太子のパスタはクリームかバターで作りますが、今回はバターで。

バターの香りとイカの歯ごたえがアクセントになっておいしい！

のりと大葉をたっぷり使って仕上げました。

【2人分】

• 1.6ミリの麺　220g
• 辛子明太子　2腹
• バター　50g
• いか(てんぷら用など)　100g
• 白ワイン　大さじ3
• のり　2畳
• 大葉　10枚
• 塩、白こしょう、　各適量

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