チキンスープ

『風邪といえばチキンスープ』は父親からの洗脳というより、

以前友達に言われたことの相互作用でインプットされたのだが、

これは科学的にも根拠のある、風邪に効く滋養メニューだ。

昨年末から隔週のように作る機会があったわけだが、

食べた病人たちの状態を見ても明らかに翌日から回復傾向。

しかもおいしいから、健康なときでも食べたくなる(笑)

うちのレシピは、

鶏もも肉、玉ねぎたっぷり、人参、じゃが芋、セロリ、キャベツ、ベーコンが基本。

玉ねぎの形を残したいので先にオリーブオイルでベーコンと鶏を炒め、

人参、じゃが芋、玉ねぎを順に加えて塩コショウしながら軽く炒め合わせ、

ローリエ多めに、タイム、ローズマリーをそれぞれ少量加える。

ひたひたの水を足して、煮立ったらチキンコンソメを加え、アクは丁寧にとる。

クセの強いセロリの葉は、大体この辺りで投入。コショウ(白)をきかせ目に味を調える。

香りが飛んでしまっている場合はスパイスも少しずつ足す。

食べる5分ほど前にザク切りにしたキャベツを加えて蓋をして仕上げ。

これでキャベツの歯ごたえ、甘みがいい感じで引き出せる。

ブロッコリやカリフラワーを入れるときは同時にキャベツの下になるように。

病気のときに食べるものだけに、人参、じゃが芋は小さめに切った方が食べやすい。

ヌードル系を入れてもいいけど、あたしはご飯をちょっと入れて食べるのが好き。