蕎麦がき

なんだか蕎麦がブームなようである。

ご存知の通り我が家は、父、夫含めて根っからの蕎麦好き。

特に父の蕎麦好きは有名で、写真週刊誌でのネタになるほど(笑)

ところがうちの周辺には旨い蕎麦屋がない。

仕方なく、どうしてもおいしい蕎麦が食べたい！

…という時は深大寺まで片道約2時間、車を飛ばす。

もっとお金と時間に余裕があれば、高速に乗って栃木まで…。

さて先日、友達と食雑誌の「そば特集」を見ていて、

『さすがに自宅で蕎麦を打ちたいとは思わないけど、

蕎麦がきだったら簡単に作れるんじゃん！』

という話になり、さっそく実行してみた。

これならおいしい蕎麦が食べたい気持ちも満足させられるのでは…。

…うん、簡単簡単！！そしてりっぱに蕎麦がきだ。充分旨い。

…逆にこれだけだったら自宅で食べた方が断然安上がり…(苦笑)

作り方はそば粉を熱湯で好みの太めの菜ばしで硬さにがーっと練り、

形を整えて熱湯を張った器に盛るだけ。

水から火にかけて練るやり方もある。

そのときは中火で同じようにがーっとかき混ぜ、ある程度そば粉が

まとまったら火から卸してさらに手早く練りまとめる。

使うそば粉にもよるだろうが、熱湯で作る方が手早いので好き。

薬味にたっぷりのネギ、のり、おろししょうがを入れためんつゆを。

濃い口の東京人としては桃屋のつゆがお気に入りである。

このとき、つゆは薄めないで使うとちょうどいい。

練りあがったばかりだと多少扱いにくいので、ひたひたに塗らした

手ぬぐいかキッチンペーパーにへらで取り、形を整える。

最近は茶巾や練ったままなど色々おしゃれな盛り付けが多いが、

葉脈をつけるのが伝統らしい。

私も子供の頃からこの形になじんでいるので葉っぱ型にした。